Eten & Drinken

Menukaart

Onze menukaart is verrassend veelzijdig! In het restaurant heeft u een ruime keuze aan gerechten uit de traditionele- en Franse keuken. Daarnaast staan er ook gerechten uit o.a. de Italiaanse en Oosterse keuken. De Chef-kok werkt met dagverse producten.


Voorgerechten

Soepen

Tomaat | € 5,50
Gehaktballetjes I bieslook I crème fraîche

Venkel* | €5,50 
Zure room I radijs

Pompoen* | € 5,50 
Gemberroom I walnoten

Dashi | € 6,50 
Gefrituurde glasnoedels I sesamtonijn

 

Voorgerechten

Rustieke breekbrood* | € 5,75 
Kruidenboter I tapenade I knoflooksaus

Rundercarpaccio | € 11,75
Truffelmayonaise I pijnboompitten I oude kaas I rucola 

Zalmtartaar | € 11,00
Mangosalsa I waterkers I rettich carpaccio I mierikswortel mascarpone

Crabcakes | € 12,50
Aardappelrösti I tomatensalsa I koriandersalade

Valk duo | € 8,50
Gebakken paddenstoelen I foccacia crouton I pastei met kalfsragout

Gerookte eend | € 9,50
Eendenlevermousse I sinaasappel I hazelnoot I frambozendressing

Pompoen* | € 9,00
Toffee I gekarameliseerd I geitenkaascrème I gefrituurde quinoa I vijgencompote

Gerookte ribeye | € 10,50
Abrikozensalsa I pistache mascarpone I basilicum olie I tomatencrunch 

Salades

Gerookte zalm | 1/2 € 12,50 | 1/1 € 14,50
Gemarineerde ananas I sesam I biet I groene asperge I kruidenroomkaas

Pompoen* | 1/2 € 11,50 | 1/1 € 13,50 
Toffee I geitenkaascrème I beluga linzen I pistache

Carpaccio | 1/2 € 12,50 | 1/1 € 14,50
Truffelmayonaise I pijnboompitten I rucola I rode ui I oude kaas I zongedroogde tomaat I kappertjes

Ossenhaaspuntjes | 1/2 € 14,00 | 1/1 € 16,00
Puntpaprika I bosui I taugé I cashewnoten I thaise dressing

* Vegetarisch


Al onze voorgerechten worden geserveerd met rustiek brood van Bakkerij Menno met gezouten roomboter.

Hoofdgerechten

 Vlees

Bavette | € 21,00 
Aardappeltaartje I gekonfijte witlof I geroosterde wortel I groene asperges I rode wijne reductie

Chateaubriand voor twee personen | € 26,50 p.p
Bloemkool-hazelnootcrème I duxelle I tomaat I spinazierolletjes I tijmjus

Schnitzel | € 16,50
Spek I ui I champignon I rodekoolsalade I champignonroomsaus

Varkenshaas | € 18,00
Serraoham I oergroente I wortelmousseline I stroganoffsaus

Kipsaté | € 18,50
Casave kroepoek I mango chimichurry I seroendeng I satésaus

Lamsrack | € 21,50
Marrokaans gekruid I aardappeltaartje I gegrilde aubergine I mini courgette I yoghurt-muntsaus

Eendenborst | € 22,00
Bloemkoolcrème I gebrande bloemkool I romanesco I koffie-truffeljus 

Kalfsribeye | € 24,50
Van de grill I dikke friet I puntpaprika I groene asperges I tomaat I gepofte knoflooksalsa

Tournedos | € 26,50
Gekonfijte aardappel I romanesco I tomaat I gebrande sjalotten I tijmjus


Vegetarisch

Risotto* | € 16,00
Babygroente I peppersweet I sesam-pankowortel I roquefortsaus

Groentencurry* | € 15,75 
Courgette I ui I paprika I chinese kool I massamancurry I basmati rijst

Polento | € 15,00
Gebakken I spinazierolletjes I groene asperge I gebrande ui

Portobello | € 15,00
Gepoft I geitenkaas I biet I jonge groente I gepofte vijg

Vegan burger | € 21,50
Bun I tomaat I biet I sla I augurk I ketchup


Vis 

Zalm | € 23,00
Krokante aardappelkorst I ratatouille taartje I dille koekje I saus van hollandse garnalen

Sliptong | € 21,50
3 stuks I zeekraal salade I remouladesaus

Snoekbaars | € 22,50
Mousseline van rode kool I oerwortel I ui I venkel I gel van Granny Smith apple

Kabeljauw | € 22,00
Brandade van pladijs I zeekraal I gepocheerd ei I gebrande hollandaise

Gamba | € 21,75
Gebakken I pilav rijst I paksoi I pikante paprikasaus

Makreel | € 22,50
Gemarineerd I oosterse noedels I sesam I pepertjes


Voor de kleine trek

Bavette | € 14,75
Aardappeltaartje I gekonfijte witlof I geroosterde wortel I groene asperges I rode wijne reductie

Sliptong | € 16,50
2 stuks I zeekraal salade I remouladesaus

Schnitzel | € 12,75
Spek I ui I champignon I rodekoolsalade I champignonroomsaus

Risotto* | € 12,75
Babygroente I peppersweet I sesam-pankowortel I roquefortsaus

 

* Vegetarisch 

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet, gebakken aardappelen, verse groenten, gemengde salade, appelmoes en mayonaise.

Desserts

 

Desserts


Dame Blanche | € 5,50
Vanille roomijs I chocolademousse I chocoladesaus I slagroom

Sorbet | € 6,00
Vanille roomijs I cocktailfruit I aardbeiensaus I slagroom

Mont Blanc | € 6,25
Vanille roomijs I brownie I chocoladesaus I slagroom I advocaat

Café Glacé | € 6,00

Vanille roomijs I koffie-karamel saus I slagroom

Pecan Pie | € 7,50
Butterscotchsaus I vanille roomijs I slagroom

Kokos pannacotta | € 7,75
Witte chocolade I kokos roomijs I kardemom

Ananas | € 7,50
Gemarineerd I chocolade crumble I limoen I witte chocolade ijs

Carrot cake | € 7,50
Sinaasappel glazuur I vanille roomijs I gekonfijte sinaasappel

Eclair | € 7,75
Frambozenmousse I frambozen sorbetijs I chocoladecrème

Kaasplateau | € 11,50
Taleggio I Calvados Camembert I Blue de Gex I vijgenjam I kletzenbrood I walnoten

 

Voor de kleine trek


Dame Blanche | € 4,75
Vanille roomijs I chocolademousse I chocoladesaus I slagroom

Café Glacé | € 4,75
Vanille roomijs I koffie-karamel saus I slagroom

Makroon | € 4,00
Walnoot I kaneel

 

Valk Menu

Valk Menu | € 29,50


Voorgerecht | Valk Duo

Gebakken paddenstoelen I focaccia crouton I pastei met kalfsragout

Hoofdgerecht | Schnitzel
Spek I ui I champignon I rodekoolsalade I champignonroomsaus

Nagerecht | Sorbet
Vanille roomijs I cocktailfruit I aardbeiensaus I slagroom

Seizoensmenu

Seizoensmenu | € 32,50

Voorgerecht | Pompoensoep
Zure room I radijs

Hoofdgerecht | Eendenborst
Bloemkoolcrème I gebrande bloemkool I romanesco I koffie-truffeljus

Nagerecht | Dame Blanche
Vanille roomijs I chocolademousse I chocoladesaus I slagroom

 

Barmenu

Snacks

Rustieke bol van Bakkerij Menno | € 5,75
Aioli I tapenade

Kaas en worst uit de omstreek | €7,25
Mosterd I augurkjes I Amsterdamse ui

Bitterballen | € 7,25
8 stuks I milde Franse Mosterd

Hollandse garnalen kroketjes | € 8,75
8 stuks I saffraan mayonaise

Hot wings | € 8,75
8 stuks I chilisaus I BBQ-saus

Nacho's met gesmolten kaas | € 12,00
Crème fraîche I tomatensalsa I guacamole I chilisaus I cheesedip

Bittergarnituur | € 11,00
Gemengd I 12 stuks I mosterd I chilisaus I mayonaise

Mezze platter | € 7,75 p.p
Baba ganoush I hummus I tapenade I pesto I artisjok I olijven I brood