Eten & Drinken

Menukaart

Onze menukaart is verrassend veelzijdig! In het restaurant heeft u een ruime keuze aan gerechten uit de traditionele- en Franse keuken. Daarnaast staan er ook gerechten uit o.a. de Italiaanse en Oosterse keuken. De Chef-kok werkt met dagverse producten.


Voorgerechten

Onderstaande kaart gaat in vanaf vrijdag 21 juni 2019.
Voor de inhoud van de huidige kaart kunt u contact opnemen met de receptie via info@veenendaal.valk.com of 0318 799 060

Soepen

Tomaat | € 5,50
Gehaktballetjes I bieslook I crème fraîche

Knoflook | €5,50 
Romig I chorizo olie I croutons

Pompoen* | € 5,50 
Gemberroom I walnoten

Wildbouillon | € 6,50 
Gerookte knolselderij I bieslook I truffelkastanje

 

Voorgerechten

Rustieke bol van Bakkerij 'Menno'* | € 5,50 
Kruidenboter I tapenade I knoflooksaus

Rundercarpaccio | € 11,75
Truffelmayonaise I pijnboompitten I parmezaanse kaas I rucola 

Gravad lax | € 11,00
Gemarineerde zalm I biet I dragon I dille crème fraîche

Ceviche | € 12,50
Van coquille I rode grapefruit I bosui I chili-limoendressing

Valk duo | € 7,50
Gebakken paddenstoelen I foccacia crouton I pastei met wildragout

Gerookte eend | € 9,00
Gepekelde rode kool I hazelnoot I frambozedressing

Pompoen* | € 8,50
Gekonfijte kumquat I gorgonzola dolce I notencrunch I granaatappelglaze

Flan | € 11,50
Eendenlever I pompoenchutney I spruitjes I krokante truffelaardappel I bosvruchtensaus

Salades

Gerookte zalm | 1/2 € 11,50 | 1/1 € 13,50
Gemarineerde ananas I sesam I biet I groene asperge I kruidenroomkaas

Pompoen* | 1/2 € 10,50 | 1/1 € 12,50 
Compote I verkruimelde geitenkaas I beluga linzen I pistache

Carpaccio | 1/2 € 11,50 | 1/1 € 13,50
Truffelmayonaise I pijnboompitten I rucola I rode ui I parmezaanse kaas I zongedroogde tomaat I kappertjes

Ossenhaaspuntjes | 1/2 € 12,50 | 1/1 € 15,50
Puntpaprika I bosui I taugé I cashewnoten I thaise dressing

* Vegetarisch


Al onze voorgerechten worden geserveerd met rustiek brood van Bakkerij Menno met gezouten roomboter.

Hoofdgerechten

 

Vlees


Bavette | € 21,00 
Gerookte spruitjes I mosterd-aardappel mousseline I rode wijn reductie

Chateaubriand voor twee personen | € 26,00 p.p
Ossenhaas I crème van pastinaak I witlof I wilde spinazie I cranberryjus

Schnitzel | € 16,00
Spek I ui I champignon I rodekoolsalade I champignonroomsaus

Varkenshaas | € 17,75
Aardappelgratin I ratatouille I oude kaas I stroganoffsaus 

Kipsaté | € 17,50
Kroepoek I atjar ketimun I satésaus

Hertenfilet | € 20,50
Gepofte biet I aardappel-knolselderijtaartje I hazelnoot I wildjus

Fazant | € 21,00
Zuurkool I gestoofde pancetta I mosterd-aardappel mousseline I druivenjus

Kalfssukade | € 19,50
Crème van pastinaak I geroosterde pompoen I eigen jus

Tournedos | € 26,00
Pompoentoffee I peterselie-wortel mousseline I gekonfijte uitjes I truffeljus

Supplement | € 7,00
Eendenlever


Vegetarisch

Risotto* | € 16,00
Bospaddenstoelen I kastanjes I spinazie I Emmentaler

Groentencurry* | € 15,75 
Courgette I ui I paprika I chinese kool I massamancurry I basmati rijst

Zoete aardappel | € 15,00
Geroosterd I gegrilde mini courgette I gebrande noten I gefrituurde peppersweet

Groene koolrollade | € 15,00
Gepofte mini biet I gefrituurde peppadew I bieten vinaigrettew


Vis 

Zalm | € 21,50
Gebakken I bospeen I japanse sesamsaus I crème van doperwten

Sliptong | € 20,50
3 stuks I zeekraal salade I remouladesaus

Zwaardvis | € 22,50
Nachokorst I padrón peper I texturen van maïs en paprika I groene tomaten-chili jam

Kabeljauw | € 20,75
Amandelkorst I gepofte wortelcrème I groene koolrolletje I gerookte knoflooksaus

Gamba | € 21,75
Gebakken I pilav rijst I paksoi I pikante paprikasaus

Makreel | € 20,50
Saffraan aardappel I bietencrème I geroosterde pompoen I bieten vinaigrette


Voor de kleine trek

Bavette | € 14,50 
Gerookte spruitjes I mosterd-aardappel mousseline I rode wijn reductie

Sliptong | € 15,50
2 stuks I zeekraal salade I remouladesaus

Schnitzel | € 12,50 
Spek I ui I champignon I rodekoolsalade I champignonroomsaus

Risotto* | € 12,00
Bospaddenstoelen I kastanjes I spinazie I Emmentaler

 

* Vegetarisch 

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet, gebakken aardappelen, verse groenten, gemengde salade, appelmoes en mayonaise.

Desserts

 

Desserts


Dame Blanche | € 5,50
Vanille roomijs I chocolademousse I chocoladesaus I slagroom

Sorbet | € 6,00
Vanille roomijs I cocktailfruit I aardbeiensaus I slagroom

Mont Blanc | € 6,25
Vanille roomijs I brownie I chocoladesaus I slagroom I advocaat

Café Glacé | € 6,00

Vanille roomijs I koffie-karamel saus I slagroom

Chocolade cheesecake | € 8,00
Wittre chocolade I Baileys I vanille roomijs

Crème Brûlee | € 7,50
Sinaasappel I chocolade sorbetijs I stroopwafel

Meringue | € 7,00
Pistache roomijs I bosbruchtensaus I lemon curd

Parfait | € 7,50
Nougat I chocolade crumble I frambozensaus

Affogato | € 7,50
Hazelnootroomijs I kletskop I warme espresso

Kaasplateau | € 11,50
Pierre Robert I Remeker I Blue des Causses I vijgenjam I kletzenbrood I noten

 

Voor de kleine trek


Dame Blanche | € 4,75
Vanille roomijs I chocolademousse I chocoladesaus I slagroom

Café Glacé | € 4,75
Vanille roomijs I koffie-karamel saus I slagroom

Fudge | € 4,00
Huisgemaakt I pinda

 

Valk Menu

Valk Menu | € 27,50


Voorgerecht | Valk Duo

Gebakken paddenstoelen I focaccia crouton I pastei met wildragout

Hoofdgerecht | Schnitzel
Spek I ui I champignon I rodekoolsalade I champignonroomsaus

Nagerecht | Dame Blanche
Vanille roomijs I chocolademousse I slagroom I chocoladesaus

Seizoensmenu

Seizoensmenu | € 30,50

Voorgerecht | Pompoensoep
Gemberroom I walnoten

Hoofdgerecht | Fazant
Zuurkool I gestoofde pancetta I mosterd-aardappel mousseline I druivenjus

Nagerecht | Parfait
Nougat I chocolade crumble I frambozenjus

 

Barmenu

Snacks

Rustieke bol van Bakkerij Menno | € 5,50
Aioli I tapenade

Kaas en worst uit de omstreek | €7,00
Mosterd I augurkjes I Amsterdamse ui

Bitterballen | € 7,00
8 stuks I milde Franse Mosterd

Hollandse garnalen kroketjes | € 8,50
8 stuks I saffraan mayonaise

Hot wings | € 8,50
8 stuks I chilisaus I BBQ-saus

Nacho's met gesmolten kaas | € 10,00
Crème fraîche I tomatensalsa I guacamole I chilisaus I cheesedip

Bittergarnituur | € 10,00
Gemengd I 12 stuks I mosterd I chilisaus I mayonaise

Mezze platter | € 7,50 p.p
Baba ganoush I hummus I tapenade I pesto I artisjok I olijven I brood