Kerstlunch

3-GANGEN
KERSTLUNCH

VOORGERECHT

CARPACCIO
Truffelmayonaise I rucola I pijnboompitten I Parmezaanse kaas

GEROOKTE ZALM
Gemarineerd I tartaar I limoencrunch I limoenmayonaise I groene appel

GEITENKAAS PANNA COTTA
Bramen I gemarineerde sjalotbonbon I pangratatto I walnoten

NOORDZEE GARNALEN
Wakame spongecake I avocadodip I spicy cocktailsaus


HOOFDGERECHT

TOURNEDOS
Licht gerookt met lavendel I geroosterde bospeen I zoete aardappelcrème I demi glace

VARKENSHAAS
Gebardeerd met spek I aardappelmousseline I paddenstoelen I bospeen I stroganoffsaus

EENDENBORST
Gel van groene appel I structuren van knolselderij I peperkoekkrokantje I sinaasappelsaus

HEILBOT
Hangop van rode bietjes I jonge bietjes I kruidenkriel I quinoa I beurre blance

SALTIMBOCCA VAN KABELJAUW
Aardappelmousseline I zeekraal I venkelolie

CARROTSTEAK
Pastinaak-appel crème I pistache I tomaat I anijs champignon I mosterdjus I aardappelkrokant

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met frites en salade

FEESTELIJK KERSTDESSERT